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      acescência

      s. f.
       
      (1) Tendência que certas substâncias apresentam de se tornar ácidas, de azedar; azedia.
       
      (2) Grau brando de acidez.
       
      (3) Doença do vinho causada por um microrganismo que o transforma em vinagre.
       
      [lat. acescentia]

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