esturião (-om, gz.)
s. m. Zool.
(1) Designação comum para várias espécies de peixes teleósteos da subclasse dos condrósteos que se incluem na família dos acipenserídeos, que habitam em zonas frias do hemisfério norte, sendo, alguns deles, muito apreciados pola sua carne e, sobretudo, polas suas mílharas ou ovas.
vars. Esturjão, esturgião.
(2) Espécime de peixe dentro dos anteriores, de grande porte e longevidade, da família dos acipenserídeos que habita fundamentalmente as costas do Mar Cáspio e o Mar Negro, e que se caracteriza por ser anádromo. É muito apreciado na culinária porque das suas ovas se faz o caviar (Huso huso). ≃ beluca, beluga
(3) Solho (Acipenser sturio). ≃ solho-rei, peixe-cravo, peixe-cuncho
[lat. med. sturione]
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