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      sardinha

      s. f. Zool.
       
      Peixe clupeídeo comum nas costas galegas que tem o lombo negro e afiado e ventre e costados prateados. É muito utilizada na alimentação tanto em estado fresco como industrializadas (Sardina pilchardus).
       
      sardinha-de-pico: peixe belonídeo, mais conhecido por alcrique ou chandarme (Scomberesox saurus).
       
      sardinha-voadora: peixe belonídeo, mais conhecido por peixe voador (Cypselurus heterurus).
       
      sardinha francesa: sardinha grande e seca.
       
      sardinha lacha: sardinha de grande tamanho.
       
      sardinhas arencadas: as que se prensam nas fábricas de salgação para extrair o saim e tratá-las.
       
      sardinhas cabeçudas: as que se vendem com cabeça e intestinos.
       
      sardinhas do fume: as que depois de estar em salmoira durante vinte e quatro horas, são postas a meia prensa e envaretadas sobre a chaminé submetendo-se à ação do fume; sardinhas afumadas.
       
      sardinhas envaretadas: as que se ensartam polas brânquias numa varinha para curá-las.
       
      sardinhas enventradas: as que, sem cabeça nem tripa, se enchem de sal.
       
      sardinhas escabechadas: as que se põem em escabeche para conservá-las em latas.
       
      sardinhas escanchadas: as que quedam planas para frigir depois de tirar-lhes a cabeça, tripas e espinha central.
       
      sardinhas escochadas: as que estão sem cabeça nem tripa.
       
      sardinhas esparradas: as que ficam de resíduos depois da faina.
       
      sardinhas lanhadas: as que, abertas, sem cabeça e salgadas, são colocadas em capas circulares numa cesta ou caixa.
       
      sardinhas revenidas: as que estão com cabeça e salgadas.
       
      sardinhas salpresadas: as que recebem um pouco de sal antes de ser preparadas.
       
      estar como sardinha em lata: extremamente apertado, sem poder mover-se.
       
      chegar a brasa à sua sardinha: lutar polos seus interesses.
       
      em quartos de sardinha: em pequenas quantidades de dinheiro: aconselho-te que a esse não lhe emprestes o dinheiro porque to paga em quartos de sardinha.
       
      [lat. sardina]

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