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      termovinificação (-om, gz.)

      s. f.
       
      Vinificação rápida em vinho tinto e que consiste em aquecer os mostos a uma temperatura que ronda os 60oC-80oC com o objetivo de destruir as enzimas oxidantes e diluir os componentes da película do mosto.
       
      [de termo- + vinificação]

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