vinho
s. m.
(1) Bebida alcoólica resultante da fermentação total ou parcial do mosto da uva: vinho branco, vinho tinto.
(2) Licor que se extrai de certos vegetais: vinho de palma.
(3) Preparação medicamentosa na qual o vinho é o excipiente.
(4) fig. Cousa que embriaga. Embriaguez.
vinho abafado: vinho cuja fermentação natural é interrompida pola adição de álcool de vinho.
vinho branco: vinho de mesa, amarelo mais ou menos claro, feito de uvas brancas ou pretas cujo mosto resulta só do esfacelamento da polpa sem aproveitamento da película.
vinho bravo: vinho azedo.
vinho cego: vinho avolto, turbado.
vinho da casa: vinho engarrafado que se serve num restaurante, ou casa de comidas, e que não tem etiqueta ou marca.
vinho da madre: o primeiro vinho que sai sem necessidade do espremer, vinho limpo.
vinho das espremas: o mesmo que espremão.
vinho de mesa: o que se costuma beber com pratos antecedentes à sobremesa.
vinho doce: vinho de mesa ou vinho generoso, feito de uvas muito maduras ou de certas castas de uva.
vinho do pé: diz-se do vinho já afastado do bagaço.
vinho fino: vinho generoso de qualidade superior.
vinho forte: com muito álcool.
vinho generoso: designação comum a diversos vinhos de qualidade superior, de elevado teor alcoólico, que se bebem fora das refeições ou a sobremesa.
vinho girol: vinho delgado, vinho frouxo.
vinho morto: o mesmo que vinho cego.
vinho palhete: vinho tinto leve, pouco carregado na cor. Clarete.
vinho rascante: vinho adstringente que deixa certo amargor na gorja.
vinho rosado: vinho de mesa de coloração vermelho-clara, obtido pola maceração de uvas pretas, seguindo o mesmo processo de vinho tinto, mas por período mais breve, não se completando a fermentação.
vinho seco: vinho branco ou rosado em que todo o açúcar, ou quase todo, foi submetido ao processo de fermentação.
vinho tinto: vinho de cor vermelho-escura, tirante a roxo, que provém do aproveitamento da película das uvas pretas onde está a matéria corante.
vinho verde: vinho ácido feito de uvas não amadurecidas de todo.
dar a cara o vinho: mostrar bom aspeto, aparecer límpido, transparente: o vinho dá a cara, não está turvo.
pôr o vinho em limpo: trasfegá-lo para o separar do bagaço.
[lat. vinu]
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