(1) Nome dado a certas substâncias químicas orgânicas que, em quantidades relativamente pequenas, são necessárias no organismo, polo que a sua falta ou escassez produz estados patológicos. Encontram-se naturais nos alimentos vegetais e animais crus e também se preparam sinteticamente. Distinguem-se atualmente polas letras do alfabeto: vitamina A, vitamina B, vitamina C, etc., mas estas denominações vão sendo substituídas polos nomes químicos que lhes correspondem.
(2) Grupo de substâncias, de constituições diversas, essenciais à vida do organismo.
